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但是，相信我们汤溪人诵读即解。“酒脚”，就是米酒沉淀后所剩留的浊酒；“臛头”，就是另外浇盖菜馔上的花絮，是一道菜上面的佐料，它一般用腊肉、冬笋等分类组合烧制而成，以用之于不同的菜系上。所以，食客来汤溪，往往会因人而宜，怎样的酒，来配怎样的下酒料。
