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很多人都有囤食物的习惯，囤着囤着，问题就来了——发霉、腐烂。
秉着勤俭节约的原则，很多人会把坏掉的部分去掉，继续吃剩下的。那么，去掉发霉部分的食物真的可以继续食用吗？
去掉发霉部分还能吃吗
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看不见发霉≠没有霉菌
我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。
2
高温加热杀不死霉菌
高温加热的确能够、，除掉许多霉菌，但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。
比如展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中，经过处理毒素含量会降低，但无法完全。
所以对待发霉的食物，安全可靠的选择就是把它全部扔掉！
容易引起中毒的霉变食物
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霉变花生、瓜子等坚果
花生、玉米、坚果等食物中可能出现，产生的毒素是臭名昭著的致癌物。
危害：毒素是目前已知毒性强的毒素。根据国家药监局新发布的致癌物清单显示，素被列为1级致癌物！